La conception et l’ouverture d’un nouveau restaurant de spécialités nécessitent beaucoup de travail et de préparation. Vous avez envie de vous lancer, mais manquez de repères pour y arriver. Voici comment vous y prendre.
Les étapes à suivre pour créer un restaurant grill
Il faut suivre certaines étapes importantes pour vous guider vers la création et l’ouverture réussies de votre restaurant grill. La première étape consiste à concevoir votre projet dans les moindres détails. Vous devriez commencer par déterminer la forme juridique que prendra votre exemple. Vous devrez ensuite établir un business plan et trouver des investisseurs si nécessaire. Vous aurez alors besoin de planifier l’aménagement et le design du restaurant, le menu et les heures d’ouverture, etc.
Une fois que vous avez conçu votre projet, vous devriez passer du temps à apprendre comment le secteur de la restauration fonctionne. Vous devriez comprendre les concepts liés à la gestion des stocks et à la comptabilité. De même, il faudra être au courant des tendances actuelles dans le secteur de la consommation alimentaire. Cela peut être fait en ligne ou en assistant à des conférences et des ateliers spécialisés tenus par des experts en restauration. Trouver le bon emplacement pour votre nouveau restaurant est l’une des étapes les plus importantes pour son succès futur.
Recherchez un emplacement qui répond aux exigences liées au type de cuisine que vous servirez, car cela peut avoir un impact significatif sur votre nombre de clients. Le coût du loyer sera également un facteur important à prendre en compte.
Quels sont les documents nécessaires pour créer un restaurant grill ?
Pour créer et exploiter un restaurant grill, vous aurez besoin d’un certain nombre de documents. Commencez par déterminer le statut juridique qui conviendra le mieux à votre projet. Vous avez le choix entre une structure individuelle ou collective (EURL, SARL, SCI). Lorsque vous avez choisi un statut juridique, vous devrez rédiger les statuts juridiques correspondant à votre type d’entreprise. Une fois le statut juridique défini, le premier pas vers l’ouverture d’un restaurant consiste à élaborer un plan d’affaires incluant diverses informations telles que :
- les caractéristiques du marché ;
- le coût du projet (aménagements intérieurs et extérieurs du restaurant) ;
- l’implantation géographique du point de vente prévu ;
- la stratégie que vous souhaitez adopter (promotion et publicité).
La troisième étape consiste à obtenir toutes les licences et permissions requises pour l’exploitation d’un restaurant grill. Pour cela, il faudra contacter différents organismes. Il s’agit de la mairie et de l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation (ANSES) pour obtenir des autorisations spécifiques à la restauration. Vous devrez également demander une licence d’exploitation alimentaire qui doit être renouvelée chaque année.
Enfin, si vous voulez employer des personnes pour travailler au sein du restaurant grill, vous devrez vous procurer un certificat d’autorisation d’emploi qui doit être renouvelé régulièrement. En outre, un bon restaurateur sait comment s’approvisionner sans imprévus ni mauvaises surprises. Pour y arriver, vous devrez trouver des fournisseurs fiables qui aborderont toute une gamme produits alimentaires variés pour compléter votre carte et en optimiser les tarifs.
Quel équipement installer pour ouvrir un restaurant grill ?
Ouvrir un restaurant grill est une activité passionnante qui peut être très rentable. Avant de commencer cette aventure, il est important d’avoir les bons outils et équipements à disposition. On peut se fournir ces équipements chez ce qu’on appelle un CHR, comme par exemple Bacchus Equipements. Au nombre du matériel nécessaire pour ouvrir un restaurant grill, il vous faut des appareils de température comme
- un four ;
- une plancha professionnelle ;
- une grille ;
- une hotte aspirante ;
- une friteuse commerciale
- et une vitrine chaude.
Un four servira pour réchauffer une variété de plats. La plancha professionnelle sera le dispositif parfait pour cuire tous les aliments que vous servirez à votre clientèle. Les grilles parfumées, quant à elles, conviennent à la cuisson des viandes, poissons et légumes. Les hottes aspirantes sont indispensables pour enlever la vapeur et la graisse produite pendant la cuisson au gril. Une friteuse commerciale permet d’offrir des produits frits tels que les croque-monsieurs et autres snacks du gril aux clients. Enfin, une vitrine chaude est pratique pour garder les plats chauds à température idéale jusqu’au moment de la livraison ou de l’enlèvement des commandes. Ajoutez à tout ceci, d’autres équipements de cuisine utiles. Il s’agit d’un plan de travail, d’armoires, d’un lave-vaisselle commercial et de réfrigérateurs commerciaux.
Dans le cadre d’un projet de restaurant grill, un plan de travail en inox est essentiel, car il permet un nettoyage facile et une préparation adéquate des plats. De plus, il garantit une préparation caractérisée par une bonne hygiène dans la restauration. Des armoires peuvent être installées pour stocker le matériel supplémentaire comme des ustensiles. Un lave-vaisselle commercial est également important, car il permettra aux employés de conserver une hygiène optimale tout au long de la journée. Enfin, des réfrigérateurs commerciaux seront utiles pour conserver les aliments frais et servir des boissons fraîches aux clients ainsi que des desserts en fin de repas.
Si vous envisagez d’ouvrir un food truck spécialisé dans la restauration grill, vous devrez investir dans divers équipements supplémentaires. Entre autres, installez un générateur puissant afin que vos appareils puissent fonctionner sans avoir besoin de courant continu via une prise domestique.
